東京拉麵・必吃精選榜

一碗麵值不值得專程繞去？這頁替時間有限的你，從上百家裡先挑出該排第一順位的幾家。

選入標準：限知識庫 拉麵 檔內、附查得到依據的店家—— 米其林／ 食べログ分與「拉麵百名店」／ 各年度排行／ 拉麵專門創作者實測，至少中一項才入榜，不靠個人喜好硬塞。排序邏輯：先殿堂（摘星・頂級評分），再頂級沾麵與淡麗醬油（百名店等級），最後是「重口味・深夜・觀光安全牌」的流派代表；同級內以得獎年資與評分高低排。 ／ 更新：2026-06 ／ 策展：編輯部・在地視角

第一名｜創作麺工房 鳴龍（なきりゅう）

把它放在榜首，是因為它同時拿下這榜最硬的兩張牌：米其林一星連續 6 年（全日本僅約 4 家摘星拉麵之一）與 食べログ 3.89 分・拉麵百名店。店主信念是「讓客人嚐到的是旨味，而不只是辣」——湯頭、麵、辣油、芝麻醬全自製，麻辣底下是濃郁芝麻與高湯的鮮甜，是淡江般細膩的擔擔麵。內行吃法是擔擔麵加一份海老雲吞。只有 10 席吧台、國際旅客極多，建議平日早到，否則尖峰得在門外站很久。詳見 拉麵。

第二名｜Japanese Soba Noodles 蔦（つた）

拉麵史上的里程碑：2016 年成為全球第一家摘下米其林星的拉麵店，至今仍是「拉麵能不能是 fine dining」的標準答案。湯頭以日本產雞為底，融蛤蜊・海參・羅臼昆布的海鮮鮮味，招牌醬油 soba 再以松露油提香，擺盤如料亭，也是 食べログ拉麵百名店。誠實提醒：拉麵狂 SUSURU 實測直言「太高級、太貴了，4 年一次就好」——特製約 ¥1,500–2,000＋，屬特別日子的體驗。午間採整理券制（早上現場發券＋約 ¥1,000 訂金），晚間免券；週三公休 ，從巢鴨遷到代代木上原別跑錯。詳見 拉麵。

第三名｜麺屋一燈（めんやいっとう）— 沾麵之王

若只能吃一碗沾麵，選它。食べログ東京最佳拉麵獎自開業以來連年獲選， 2014 年首度登上全國第一， 食べログ 3.79・拉麵百名店 2025，氣勢上常被叫做「東京拉麵之王」。招牌濃厚魚介沾麵以雞白湯為底，融 5 種魚介與甲殼類熬煮，濃稠掛麵、鮮味爆發，沾汁濃到「別處模仿不來」；冷凍版被 LAWSON 引入、宅麵.com 熱銷，人氣早溢出店外。位在新小岩、名店排隊長且發整理券，建議開店前就到。它也是知識庫 必吃清單TOP 跨類總表的拉麵代表。

第四名｜中華そば しば田（しばた）— 淡麗醬油標竿

想喝「清湯能多講究」就來。食べログ拉麵百名店連續多年獲選，鴨骨＋多種魚介熬湯，醬汁用 9 種醬油調成，入口細緻多層、餘韻悠長，是淡麗系的範本。它排在沾麵王之後、流派代表之前，因為走的是和殿堂同一條「精緻路線」，只是價位親民些。人氣店建議早到；2024/9 已從仙川遷到狛江站北口，導航認準新址。詳見 拉麵。

第五名｜風雲兒（ふうんじ）— 新宿沾麵 CP 首選

接在 しば田 後面，是因為它好吃又「好插隊」：新宿一帶最具代表的魚介沾麵， 食べログ拉麵百名店常客，Q 彈粗麵裹上濃稠的雞＋魚介沾汁，翻桌快、CP 值高，觀光客也容易進得去。招牌就點つけ麺（沾麵），大盛不加價最划算，吃到最後跟店員要「割湯（兌高湯）」把沾汁喝完最內行。位在代代木／新宿南口一帶，午晚營業、賣完即止 。 即時 Tabelog 分數出發前再查。詳見 拉麵。

第六名｜武藏家 中野本店（むさしや）— 家系・深夜碳水炸彈

榜上的「重口味歸宿」。1997 年創業的橫濱家系本店級店家，濃厚豚骨醬油＋粗直麵，可自選湯頭濃度・麵硬度・油量三要素，白飯免費續、配海苔吸湯是家系王道。它入榜不靠摘星，而是深夜營業稀有＋在地客回頭率高——這在名店圈是真本事。點法照王道喊「濃いめ・硬め・多め」最對味。營業到深夜（週一二四五日 11:00–02:00、週三只到 16:00 ），是吃完續攤或宵夜的好去處。詳見 拉麵。

第七名｜無敵家（むてきや）— 池袋豚骨・第一次來的安全牌

放榜尾，是它定位最誠實的位置。池袋觀光客最常排的豚骨名店，招牌「本丸拉麵」湯頭濃厚、厚切叉燒大塊，份量與油度滿足，有中文菜單，是「第一次來東京吃豚骨」的安全牌。內行會說它偏觀光客取向——所以放在進階店之後，給的是「友善好上手」這張票，而非評分牌。幾乎全天排隊，想加麵就喊替玉。詳見 拉麵。

進階組｜跟著拉麵狂走的「在地硬派」

榜單偏殿堂與好上手的名店；但連續逾 3000 天「每日一拉麵」、實測逾 4,500 家的 SUSURU TV 口袋名單很不一樣——多在世田谷・練馬・葛飾等非觀光區，得專程。他官方「東京全域 9 選」值得拉麵迷追：三ん寅（札幌味噌頂級）、中華そば 西川（都內煮干頂級）、ラーメン二郎 三田本店（所有二郎系的起源地）、青島食堂 秋葉原店（新潟生薑醬油）、以及 らぁ麺や 嶋／味噌っ子 ふっく／中華そば べんてん／麺や金時／ラーメン 三浦家。完整「他的點」與招牌見 拉麵 末段表格。想追當季新店，他另有年度評選 SRY（SUSURU Ramen of the Year） 可參考。

編輯部誠實備註

• 沒進榜但很好的：六本木的 入鹿 TOKYO 把拉麵帶往創作料理（醬油牛肝菌拉麵以松露與牛肝菌醬調製），香氣奢華、走精緻夜路線——但 官方營業資訊待補、屬話題型而非得獎掛保證，所以列入備選而非主榜。
• 什麼情況不推薦專程：蔦・鳴龍 席少又排長，趕行程或帶長輩、推嬰兒車的人，硬排反而掃興；想吃 SUSURU 9 選的在地硬派店，多半遠在非觀光區，沒有半天機動時間就別排。
• 共通提醒 ：名店價格・營業・公休與整理券制度變動快，分數也逐年浮動（Tabelog 3.5 已是名店、3.8+ 為頂級），出發前務必再查官方／Tabelog。想看完整流派清單（味噌・煮干・二郎等）與更多選擇，回 拉麵 與跨類 必吃清單TOP。